Cuisine alsacienne

La cuisine alsacienne combine influences germaniques et françaises, avec une place importante du porc, du chou et des pâtes fraîches.

Les plats emblématiques

La choucroute garnie, chou fermenté accompagné de charcuteries et de pommes de terre. Le baeckeoffe, mélange de trois viandes marinées au vin blanc et cuit lentement en terrine, dont le nom signifie four du boulanger, où les ménagères le déposaient avant la messe. Le coq au riesling, la matelote de poissons de rivière et les spaetzle, petites pâtes à l'œuf.

La tarte flambée

Pâte très fine garnie de crème, d'oignons et de lardons, cuite quelques minutes dans un four à bois très chaud. Elle était à l'origine un moyen de tester la température du four avant d'enfourner le pain, et se mange traditionnellement avec les doigts, plusieurs tartes se succédant au fil du repas.

Winstub

Ces établissements traditionnels, à mi-chemin du bistrot et de la salle à manger familiale, servent la cuisine régionale et les vins au verre dans des verres à pied vert. Les bretzels, les kougelhopf et les bredele de Noël complètent le registre sucré et salé.